Vegetarisk paj med tomatsallad
Skriv ut
1 paj räcker till ca 4-6 portioner
Pajdeg:
75 g smör
2 ½ dl vetemjöl
¾ dl Kesella lätt
Fyllning:
250 g bladspenat
3 paprikor i olika färger (exempelvis röd, grön och gul)
3 ägg
2 dl mjölk
1 ½ tsk salt
2 krm vitpeppar
2 dl riven ost
Tomatsallad:
3 tomater
1 gul lök
flingsalt och svartpeppar
ev. färsk timjan
Gör så här:
Hacka samman smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kesellan och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter). Sätt ugnen på 200ºC. Låt pajen vila i kylen i ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.
Tina spenaten och pressa ur all vätska. Tärna paprikorna. Fräs grönsakerna sedan mjuka i smör. Vispa samma ägg, mjölk, salt och peppar. Blanda i grönsakerna och osten. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i 200ºC i ca 25-30 minuter.
Skär tomaterna och löken i skivor. Varva dem tillsammans och smula över flingsalt och svartpeppar, samt några kvistar timjan.
Denna paj innerhåller mycket järn och antioxidanter. Perfekt att variera vardagsmaten med ett vegetariskt alternativ då och då. Pajen är utmärkt att ta med sig i matlådan, värma i mikron och ätas tillsammans med tomatsalladen.
Hoppas det smakar!
De flesta av oss vet innebörden av att läsa en bra bok, en sorts avkoppling.
Det finns böcker av alla de slags olika intressen människor kan tänkas vara intresserade av . Även jag tycker om att läsa böcker med ett visst innehåll, det ska ...
